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《食物营养圣经》全部章节目录

正序 / 倒序
  1. 第一章 膳食营养对人体的作用
  2. 一、蛋白质:生命赖以存在的基础
  3. 二、脂肪:人体需要的重要营养素
  4. 三、碳水化合物:人类获取能量的最重要来源
  5. 四、矿物质:对人体生理功能有重大影响的物质
  6. 五、维生素:维持生命的元素
  7. 六、食物纤维:具有生理活性的特殊营养素
  8. 七、水:人类生命的源泉
  9. 八、各种营养素之间的相互作用
  10. 第二章 粮谷类食品
  11. 大米:人间第一补物
  12. 小麦:热量与蛋白质的主要来源
  13. 玉米:降低胆固醇、延缓衰老的理想食物
  14. 荞麦:中国人的“净肠草”
  15. 大麦:补中益气、实五脏厚肠胃之佳品
  16. 小米:养心安神“代参汤”
  17. 高粱:酿酒的重要原料
  18. 薏苡仁:稀有的美肤佳品
  19. 黄米:古代的百谷之长
  20. 第三章 豆类及其制品
  21. 大豆:最受营养学家推崇的“营养之花”
  22. 绿豆:消毒解毒的神豆
  23. 赤豆:与高丽参有相同药效
  24. 豌豆:富含“精神的维生素”
  25. 蚕豆:帮助记忆的佳豆
  26. 扁豆:性平味甘、利水消肿
  27. 刀豆:富含微量元素
  28. 豇豆:适宜于糖尿病人
  29. 菜豆:做为蔬菜的豆类
  30. 豆芽:世界上最早无土栽培的蔬菜
  31. 豆腐皮:防止脂肪肝的最佳食品
  32. 毛豆:富含各种营养素的珍贵食物
  33. 纳豆:喝酒人的下酒菜
  34. 黄豆粉:可做为全价营养粉
  35. 醋豆:降低血脂的特效食品
  36. 第四章 畜、禽、肉类食品
  37. 马肉:有长筋骨、强腰脊的功效
  38. 羊肉:补虚益气、温中暖下的肉中上品
  39. 狗肉:狗肉滚三滚、神仙站不稳的香肉
  40. 驴肉:具有“天上龙肉、地下驴肉”之称的美食
  41. 猫肉:益气补血、软坚散结的食品
  42. 鹿肉:补虚劳羸弱、壮阳益精的佳品
  43. 兔肉:补中益气,凉血解毒的百味肉
  44. 獐肉:助益五脏、滋气补血的美味
  45. 鸭肉:煮烂老鸭汤、功效比黄芪
  46. 鹅肉:喝鹅汤、吃鹅肉一年、四季不咳嗽
  47. 鸽肉:民间称之为养血动物
  48. 鹌鹑肉:被称为动物人参
  49. 麻雀肉:壮阳益气的美味
  50. 鹧鸪肉:祛痰补脑的佳品
  51. 斑鸠肉:明目湿润、协调阴阳
  52. 燕窝:被称为“宫廷大补食品”
  53. 蛇:强筋活络、祛痹洁肤的美食
  54. 田鸡:大补元气的营养食品
  55. 蜗牛:凉血利尿、清热解毒
  56. 蚯蚓:活血化淤的理想食物
  57. 蚂蚁:有2000年治病健身历史
  58. 蚕蛹:优良的保健食品
  59. 蝎子:可食药两用
  60. 老鼠:高蛋白、低脂肪的佳品
  61. 蝗虫:高蛋白动物食品
  62. 胎盘:补血养阴之物
  63. 肉类加工食品
  64. 第五章 蛋类和蛋制品
  65. 鸡蛋:被认为是一种完美食品
  66. 第六章 鱼类及其它水产类食品
  67. 鳊鱼:我国淡水“四大名鱼”之首
  68. 鲢鱼:老百姓餐桌上的佳物
  69. 鳙鱼:富含磷脂、增强记忆力
  70. 草鱼:暖胃和中,平肝截疟
  71. 青鱼:增强体质、延缓衰老
  72. 黑鱼:益胃消肿,养血补虚
  73. 鲶鱼:催乳利尿的美食
  74. 鲥鱼:有“味美在鳞”之称
  75. 银鱼:养胃阴和经脉
  76. 大马哈鱼:名播四海的名贵鱼
  77. 凤尾鱼:富含矿物质的美味
  78. 鳡:肉质鲜嫩的鱼种
  79. 鳝鱼:具祛风通络治疗口眼歪斜的功效
  80. 竹荚鱼:有降低胆固醇的作用
  81. 鳗鲫:被定位为高级鱼类
  82. 香鱼:会发出独特香味的鱼
  83. 鲫鱼:有健脾利水、通脉下乳的功效
  84. 河鳗:冬天里最好的进补美味
  85. 鲣鱼:富含氨基酸的美味
  86. 梭子鱼:做为减肥饮食的佳品
  87. 鲽鱼:肉质鲜嫩的食物
  88. 鲤鱼:妇女产后的营养补给品
  89. 鳜鱼:被誉为鱼中上品、春令时鲜
  90. 青花鱼:具有清除胆固醇作用
  91. 鳅刀鱼:可迅速增加人体精力
  92. 柳叶鱼:最好的健康食品
  93. 鲈鱼:名列“四大名鱼”之一
  94. 鲷鱼:最受人们欢迎的鱼
  95. 带鱼:有补肝养血、滋润肌肤的功效
  96. 鳕鱼:鲜美的减肥佳品
  97. 泥鳅:多钙食品、有“水中人参”之称
  98. 鲱鱼:高胆固醇含量的鱼种
  99. 海鳗丽:软化血管、润美肌肤的鱼
  100. 比目鱼:主做生鱼片的原料
  101. 河豚:味道鲜美的毒药
  102. 鱿鱼:滋阳养胃、补虚泽肤的海鲜
  103. 鳟鱼:高维生素与高蛋白含量的鱼种
  104. 鲸鱼:硕大无朋的鱼霸
  105. 黄花鱼:适宜于失眠、贫血、头晕、产后体虚症
  106. 鲨鱼:有“海上霸王”之称
  107. 糠虾:人类最后的动物蛋白质来源
  108. 乌贼鱼:补血养阴佳品
  109. 虾:补肾壮阳、养血固精的佳馔
  110. 螃蟹:补骨添髓、养筋活血的美味
  111. 章鱼:可治夜盲症的鱼
  112. 鱼子类:高胆固醇食品
  113. 海马(海龙):药用价值极高的高级补品
  114. 魁蛤:有治疗贫血功效
  115. 蛤蜊:有“天下第一鲜”之称
  116. 鲍鱼:被誉为“海味之冠”
  117. 牡蛎:益智海鲜
  118. 嵘螺:理想的减肥食品
  119. 蚬子:可治疗黄疸性肝炎的水产
  120. 文蛤:蛤中上品
  121. 干贝:有降低血脂功效
  122. 螺类:解酒热、清火眼、利大小肠的佳物
  123. 蚌类:明目解毒、养肝凉血
  124. 蛏子:滋阳除烦、清胃治痢
  125. 淡菜:有促进人体的新陈代谢
  126. 海参:高血压、冠心病患者的美食
  127. 海蜇:被视为“水中瑰宝”
  128. 甲鱼:治劳伤、壮阳气、大补阴之不足
  129. 乌龟:主治阴血不足、劳热骨蒸
  130. 第七章 蔬菜类食品
  131. 豆薯:生津止渴
  132. 莲藕:补中益气、消热散血的润品
  133. 马铃薯:高血压、心脏病人的重要食物
  134. 荸荠:宽肠通便、解毒散结的食品
  135. 慈姑:润肺止咳、通淋利尿的蔬菜
  136. 粉葛:健肌退热、延缓衰老的食品
  137. 百合:温肺止咳、补中益气的食疗佳品
  138. 何首乌:具有乌须发、益气血的功效
  139. 甜菜:北方制糖的主要原料
  140. 胡萝卜:胡萝卜素的重要来源
  141. 洋葱:防治都市流行病的重要蔬菜
  142. 大头菜:开胃消食的咸菜
  143. 薤白:散结定痛、理气宽胸
  144. 菊芋:消肿利水的食品
  145. 莴苣:能治失眠的蔬菜
  146. 香椿:有“助孕素”美称
  147. 茭白:具有解酒功效
  148. 竹笋:防治便秘的佳蔬
  149. 芦笋:西方被誉为十大名菜之一
  150. 莼菜:自古以来的珍蔬
  151. 豆瓣菜:治疗肺痨的理想食物
  152. 芹菜:古代被列为“春药”
  153. 茼蒿菜:吃火锅不可缺少的蔬菜
  154. 冬寒菜:历史久远的蔬菜
  155. 木耳菜:清热凉血、通便解毒的蔬菜
  156. 空心菜:大众蔬菜
  157. 苋菜:骨折病人和临产孕妇的良蔬
  158. 荆芥:有解热透疹作用
  159. 菜苔:时令佳蔬
  160. 白菜:大众蔬菜
  161. 油菜:有散血、消肿作用
  162. 菠菜:阿拉伯人称之为“菜中之王”
  163. 卷心菜:“久食大益肾、填髓脑”
  164. 蒲菜:适宜于妇女食用的蔬菜
  165. 牛皮菜:补血、解毒的蔬菜
  166. 生菜:通乳汁、助发育的蔬菜
  167. 香菜:芳香健胃、驱风散寒的佳蔬
  168. 花椰菜:富含维生素C的蔬菜
  169. 黄花菜:古人称之为“忘归草”
  170. 青椒:开郁消食、温中下气
  171. 茄子:清热泻火的养生食品
  172. 西红柿:作为宿醉时的特效解酒药
  173. 荠菜:“天然之珍”
  174. 蕨菜:“山菜之王”
  175. 马兰头:著名的“青蔬三头”之一
  176. 马齿苋:天然的抗生素
  177. 苦菜:有降低血压作用
  178. 蒌蒿:杀菌消毒的蔬菜
  179. 蒲公英:家喻户晓的野菜
  180. 苜蓿:可治风湿筋骨疼痛
  181. 榆钱:大荒之年的救命野蔬
  182. 仙人掌:为欧洲人列为“新型蔬菜”
  183. 紫菜:味道鲜美的作汤佳品
  184. 发菜:素有“戈壁之珍”美誉
  185. 海带:“含碘冠军”
  186. 海藻:新型的海味蔬菜
  187. 螺旋藻:超营养价值的“保健品之王”
  188. 葛仙米:人间的稀有珍品
  189. 黑木耳:养血活血、补气强力的佳品
  190. 银耳:被称为“菌中明珠”的补品
  191. 粟蘑:超级天然营养品
  192. 猴头:传统的“四大名菜”之一
  193. 竹荪:有大补之功的“真菌之花”
  194. 鸡纵:云南的著名美味
  195. 茯苓:传统的滋补佳品
  196. 冬虫夏草:传奇式的“中国珍宝”
  197. 灵芝:超级天然保健品
  198. 石耳:滋阴养肺的珍品
  199. 地衣:可防止老年性痴呆症的罕物
  200. 南瓜:脾胃虚寒者的养生食品
  201. 黄瓜:泻热、清火的养生佳品
  202. 苦瓜:适宜于糖尿病人食用的瓜菜
  203. 丝瓜:润肤美容,强心抗毒的蔬菜
  204. 笋瓜:治疗夜盲症的理想食物
  205. 佛手瓜:可增强人体抵抗力的蔬菜
  206. 第八章 水果、干果类食品
  207. 西瓜:号称夏季“瓜果之王”的养生佳品
  208. 苹果:中外公认的保健养生神果
  209. 梨子:古称“百果之宗”
  210. 刺梨:全价营养珍果
  211. 桃子:重要的食疗水果
  212. 樱桃:号称“百果第一枝”
  213. 猕猴桃:被誉为“水果皇后”
  214. 葡萄:益气养血的养生水果
  215. 葡萄柚:美容水果
  216. 柿子:解热醒酒的特效水果
  217. 枣子:天然的维生素丸
  218. 杏子:抗癌之果
  219. 桑椹:养发、润发的神果
  220. 沙果:顺气去瘀、开胃消食的水果
  221. 梅子:生津止渴、解酒开胃
  222. 杨梅:糖尿病人忌食的水果
  223. 枇杷:“天上王母蟠桃、地上三潭枇杷”
  224. 山楂:21世纪的绿色保健水果
  225. 海棠:养血明目的水果
  226. 石榴:具解酒排毒、抑细菌、杀绦虫作用
  227. 番石榴:防治糖尿病的水果
  228. 木瓜:天然消化酶
  229. 番木瓜:有抗癌作用的热带水果
  230. 无花果:外科之神药
  231. 草莓:水果中的维生素女王
  232. 蜜柑:丰富的维生素水果
  233. 甘蔗:天然疗脉汤
  234. 金橘:理气醒脾、开胃消食的水果
  235. 柚子:糖尿病人的保健果
  236. 罗汉果:演艺人员润喉清肺的良药
  237. 香蕉:号称世界四大水果之一
  238. 菠萝:美容润肤、促进消化的佛果
  239. 菠萝蜜:典型的热带水果
  240. 荔枝:南方四大珍果之一
  241. 龙眼:传统的滋补极品
  242. 芒果:热带果王
  243. 柠檬:美容洁肤的佳果
  244. 橄榄:消除咽喉肿痛的保健品
  245. 椰子:悦泽面色的南国水果
  246. 槟榔:可治虫积、食滞、腹胀、便秘的南药
  247. 银杏:降低胆固醇的绿色保健品
  248. 核桃:增强记忆、延缓大脑衰老的佳品
  249. 栗子:干果之王
  250. 榛子:明目健体的坚果
  251. 榧子:有杀虫消积,润肺滑肠功效
  252. 松子:坚果中的仙品
  253. 杏仁:古医书称为“疗心之果”
  254. 芝麻:“八谷之中,唯此为良”的抗衰老食品
  255. 花生:有“绿色牛乳”之称的高营养食品
  256. 芡实:“婴儿食之强壮、老人食之延寿”
  257. 菱角:水中的妙物
  258. 南瓜子:有治疗前列腺增生作用
  259. 西瓜子:润肠下气的闲食
  260. 第九章 酒类及非酒精饮料
  261. 黄酒:被称为“液体蛋糕”
  262. 米酒:历史悠久的佳酿
  263. 葡萄酒:保护心脏的饮品
  264. 啤酒:开胃消食的液体面包
  265. 白酒:古称“百药之长”
  266. 滋补药酒
  267. 茶:解渴提神的人间仙品
  268. 银杏茶:降压、降脂、降胆固醇的饮品
  269. 绞股蓝茶:消除疲劳、延缓衰老的保健饮品
  270. 杜仲茶:有明显降压功效
  271. 金银花茶:被称为“神水”的重要保健饮品
  272. 桑芽茶:糖尿病的克星
  273. 各种果茶
  274. 各种蔬菜汁:被称为“植物之血”
  275. 蜂蜜水:人体的“健康之友”
  276. 汽水:解温消暑饮料
  277. 可乐饮料:提神解渴的清凉饮品
  278. 咖啡:素有兴奋剂之称
  279. 豆浆:现代人的理想饮料
  280. 第十章 奶和乳类制品
  281. 人乳:婴儿无可替代的生命之泉
  282. 冰淇淋:高热量、高脂肪的冷饮
  283. 第十一章 调味品
  284. 葱:温通阳气的养生佐料
  285. 大蒜:被誉为“广谱抗菌素”
  286. 姜:心血管系统有益的保健佳品
  287. 辣椒:维生素含量居蔬菜之首
  288. 胡椒:世界级的调味品
  289. 花椒:著名的佐菜香料
  290. 大茴香:重要的香料
  291. 小茴香:香味浓烈的调料
  292. 桂皮:常用的调味品
  293. 丁香:广受欢迎的调味品
  294. 草果:卤菜的重要调料
  295. 砂仁:南方的辅助调料
  296. 山柰:卤汤的重要佐料
  297. 甘草:润肺止咳的药材
  298. 荜拨:芳香型的调味品
  299. 芥末:具有杀菌和防腐作用
  300. 芥子:促进消化的调味品
  301. 芝麻油:动脉血管的清道夫
  302. 花生油:中老年人理想的食用油
  303. 大豆油:心脏病患者理想的食油
  304. 橄榄油:“可以吃的化妆品”
  305. 菜子油:高血压患者忌食
  306. 棉子油:有防治心脏病的作用
  307. 其他植物油
  308. 色拉油:多种植物油的合成品
  309. 猪油:具有特殊香味的食用油
  310. 牛油:高胆固醇的油脂
  311. 鱼油:用于医药制品
  312. 奶油:西餐的重要营养品
  313. 酱油:精制发酵的五味调合液体
  314. 醋:增强体质的健康调味品
  315. 盐:有“百味之长”的美称
  316. 料酒:烹饪的调味酒
  317. 砂糖:人体重要的热量来源
  318. 酱:我国独有的传统美味
  319. 豆豉:被日本营养界非常重视的调料
  320. 食碱:治胃酸、化食滞
  321. 食用香精
  322. 食用色素
  323. 附录一
  324. 附录二
  325. 食物营养圣经