,(第030章我服了)

吴正被李凌这话给压住了，尽管他心里头非常不满，但李凌这话，对一个厨师，尤其是对一个对厨艺有所追求的厨师来讲，是非常正常的。1357924?6810ggggggggggd

任何理由，都不值得牺牲菜品的味道！多么正确的一句话。

可吴正心中依然不服，指着那道蕃茄炒鸡蛋说道：“既然你这么厉害，那你品品这道菜！”

李凌连筷子都没有动，淡淡地说道：“不用品了，你这菜只能打发要饭的！蕃茄炒鸡蛋做到你这个份上，但凡有点追求的人，谁会吃？”

“你……大话谁不会说！我问你，你懂得蕃茄炒鸡蛋吗？要不要我跟你说说要领，你再品评？”

这种大而化之的品评，吴正见识多了，各种美食节目上面多的是，那些所谓的美食专家们，就会拿这种话来哗众取**。

而观众自是不知道这里面的条条道道，还以为那些人多么的厉害。吴正最是鄙视这样的人。

现在李凌用这样的话来评价他做的菜，自然得不到他的认同。

“你觉得你炒的很好？”

李凌淡淡地撇了吴正一眼：“蛋清没有清理干净，让蕃茄上还有白丝存在。下刀时破籽太多，籽味没能很好的保存，并且还影响了汤汁的味道。蕃茄破刀的时候为了追求大小以及外观上的好看，刻意改刀，使得蕃茄本身的纹理被破坏。这不重要，重要的是，破坏了蕃茄本身的纹理，会破坏蕃茄本身的味道……”

“你胡说！”

吴正脸上青筋毕露，胖乎乎的脑袋呼呼喘着粗气，那双大手更是直接压在桌子上面，眼睛直瞪着李凌：“做菜讲究色、香、味俱全，色即颜色外观，蕃茄为红，蛋黄为黄，黄红相间自是颜色跳脱。可若是不分刀破肉，蕃茄如何成形，如何能够外观看起来不甚杂乱！”

说到这里，吴正冷哼一声，激动的情绪完全平复了下来：“再说了，分刀劈菜，这本是厨艺中常见处理食材的方法，说分刀破坏了蕃茄本身的纹理，破坏了蕃茄的味道，这更是可笑至极。你想要靠这种玄玄乎乎的说法让我服你，打错了算盘了……”

“是吗？”

李凌站了起来，走到放蕃茄的位置，选了两个蕃茄，然后说道：“这种十成熟的蕃茄已经返沙，其皮轻揉即揭……”

说话声中，两个蕃茄已经在一个菜框里旋转碰撞，不过半分钟，李凌停止抖动菜框，拿了那两个蕃茄轻轻一揭，即将蕃茄的外皮揭去，留下两个只剩下果肉的蕃茄。

“用开水烫皮，本是无可奈何之举。即有十成熟的蕃茄在，你不选而随便选两只蕃茄，在食材挑选这一关，就没过关。”

吴正脸一红，选材上，他的确是粗心了些，但就此让他认输，他自然不干，梗着脑袋说道：“一个好厨师，任何食材都能够做出美味来！只有那些差的厨师，才会在选材上那么在意！”

“好，这事暂且不说！”

李凌没有在这事上纠缠，拿起了一刀，随手这么一划，案板上的两个蕃茄便被划开。

蕃茄之中有果籽，李凌看似随意的一刀，在将蕃茄自上而下分开的时候，却没有便到果籽分毫。顺着纹理下刀，刀刀入肉，很快案板上就摆满了切好的蕃茄片。

那蕃茄片呈残月形，周围尽是蕃茄汤汁。

“你用蕃茄切丁成块，坏了蕃茄的纹理口味，却只是为了好看，看似不错，可是却大错特错！”

李凌丝毫没有给吴正面子，拿起鸡蛋破壳入碗，手力旋转中，蛋黄与蛋清分离，最后出碗的蛋黄，表面明亮，却没有一丝蛋清夹杂其中。

吴正虽然对李凌很是不爽，同时也不认同李凌的点评，可是李凌这打蛋的功夫，他自己也承认，是绝对也比上不的。

颠油入锅，蛋半黄半焦，虽然李凌的手法让吴正称奇，可是看到锅里的蛋成了那个样子，吴正却还是轻蔑一笑道：“蛋散而焦，光是看这蛋，就知道你这盘蕃茄炒鸡蛋已经毁了！好的手法，扎实的基本功，这些只是做菜的入门之技，你连做菜的要点都弄不清楚，还来教训我？”

李凌却没有理他，火候一到，切好的蕃茄入锅。

与吴正炒蕃茄的手法不同，李凌蕃茄入锅之后全凭腕力振荡使得蕃茄在锅里翻滚。两分钟之后，李凌关火出锅，一盘蕃茄炒鸡蛋已然做好。

旁边的吴正深嗅了嗅，然后撇了撇嘴：“香味是确定没有了。所以不用我来点评。我就说这色吧，这蕃茄一块堆一块，这蛋黄东一点，西一点的，完全没有一丝的美观可言。有的蛋黄还略显暗淡，显然是过油的时候焦了的。一道菜，色、香两点全无，就不用说味道了。”

一直没有说话的宋香凝也很是奇怪，李凌的厨艺她是很清楚的，单纯说对色、香、味三点的熟悉度与控制能力，宋香凝相信，连她的爷爷宋金铲也做不到李凌那种水平。

可这次，李凌做的蕃茄炒鸡蛋，实在是没有任何出奇之处。

正如吴正所说，香味没有，堆盘也差，根本无法与吴正的那盘蕃茄炒鸡蛋相提前论。这真是奇了怪了！李凌难道失手了？